Riz gluant et vegan : toutes nos recettes

Name: Découvrez des recettes dépaysantes à faire avec du riz gluant
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Cuisine: riz gluant

Les Chinois ont adopté le riz gluant comme partie intégrante de leur régime alimentaire. Photo par ° o O °o O ° ° o °

Le riz gluant, appelé aussi riz glutineux, ou "sticky rice", est une variété de riz riche en amylopectine et faible en amylose, les deux composants de l'amidon. C'est cette structure particulière de l'amidon qui rend le riz collant et sec.

Originaire d'Asie, il peut être transformé en farine de riz gluant qui sert à la réalisation de certaines pâtisseries dont les fameuses boules de coco et les mochis. La saveur très douce du riz gluant accompagne aussi bien des plats salés que sucrés. Boulettes farcies au porc, gâteau de riz gluant au lait de coco ou même vin de riz gluant sont quelques exemples de ce que vous pourrez faire avec cet ingrédient magique.

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Toutes les recettes de riz gluant et vegan des Gourmets

Des idées de recettes de riz gluant et vegan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Injeolmi

Un peu gay dans les coings

Les injeolmi sont les cousins coréens des mochis, des bouchées de riz gluant enrobées de poudre de soja kinako. Pour les amateurs de texture chewy ! Les injeolmis se consomment nature, à l'heure du thé ou du café, mais une des façons de les servir que j'ai aimé en Corée, c'est sous la forme d'injeolmi toast: deux tranches de pain comme un croque-monsieur sucré, avec un coeur de riz gluant: irrésistible !

Mochi Daifuku fourré au shiroan maison

Les bêtises de Nonette

Les daifuku mochis, qu’on appelle improprement « mochis », nous ignares européens, sont des pâtisseries traditionnelles japonaises qui se présentent sous la forme d’une boule de « mochi » (du riz gluant) fourrée de différents types de garniture : pâtes de haricot rouge ou blanc sucrées et aromatisées (shiroan), fruits, glaces…

Si vous n’avez jamais goûté à ces merveilles, leur texture moelleuse, leurs cœurs fondants, crémeux et délicatement parfumés sauront vous ravir.